「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現

2026年7月15日（水）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。

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One Table Dayで食事をする園児

提供されたメニューは？

もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー

・冷やし中華
・ジャガイモのゴマソテー
・チュロス
・野菜ジュース

一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイント

1点目：全員に「冷やし中華」が提供されたこと

錦糸卵の代わりに黄湯葉を使用し、酸味を苦手とする子どもが多いことを考慮して、野菜ベースのとんこつ風スープベースと甘酒の自然な甘みで酸味をやわらげて提供しました。

また、給食での大量調理において懸念されるラーメンの麺が伸びてしまう課題に対し、麺のプロフェッショナルである株式会社讃匠様が、大量調理でも伸びにくく、さらに栄養豊富なクロレラを練り込んだ特別な麺を開発し、ご協賛くださいました。

※野菜ベースのとんこつ風スープベースは、オタフクソース株式会社様よりご協賛いただきました。
※麺に練り込んだクロレラは、クロレラ工業株式会社様よりご協賛いただきました。

One Table Dayで食事をする園児

One Table Dayで食事をする園児

One Table Dayで食事をする園児

2点目：全員に「チュロス」が提供されたこと

チュロスは通常卵や乳製品を使用しますが、今回は泰喜物産株式会社様よりご協賛いただいたリ・ソジャミックスと大豆クリームを使用し、小麦を一切使わないグルテンフリー対応のチュロスを作りました。外はさっくり、中はもっちりとした食感に仕上げ、さらに甜菜糖をまぶすことで、素材本来の風味を生かしたやさしい甘さのおやつとなりました。

One Table Dayで食事をする園児

One Table Dayで食事をする園児

特別協力（敬称略）

調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：泰喜物産株式会社
食材協賛②：クロレラ工業株式会社
食材協賛③：オタフクソース株式会社
食材協賛④：株式会社讃匠

報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）

過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、クロレラ工業株式会社、株式会社いぶき（otomo）、株式会社KIZUNA大分、SAI-CAFE、Cafeしらはま、泰喜物産株式会社

協賛情報