NO BORDER UDON 在吉隆坡：我們嘗試了「by age 18」，這就是為什麼它很重要

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以植物性、無麩質、清真友善重新詮釋的讚岐烏龍麵，超乎我們想像

當我們聽到來自日本香川的次世代烏龍麵品牌 “by age 18” 於六月在吉隆坡開出首家海外分店時，就決定一定要去試試。畢竟讚岐烏龍麵是日本最具代表性的料理之一，但對穆斯林、純素者或避免麩質的人來說，往往難以享用。

by age 18 吉隆坡店

我們發現的不只是好吃的一餐，而是一個證明——日本飲食文化也能同時做到包容、道地，還非常美味。

餐廳位於吉隆坡的武吉白沙羅（Bukit Damansara）。踏入店內，綠意與溫馨氛圍讓我們眼睛一亮。充滿自然光的現代空間，為這段特別的用餐體驗拉開序幕。

舒適又有品味的店內氛圍

烏龍麵：真實感，卻又創新

我們點了 湯烏龍＋天婦羅套餐（kake udon with tempura set）。老實說，一開始我們有點懷疑：米粉真的能做出讚岐麵條那種Q彈嚼勁嗎？湯頭不用魚或肉，能否保有日本烏龍麵的原味？

第一口就打消了所有疑慮。麵條彈性十足；湯頭在沒有魚肉的情況下依然充滿鮮味；天婦羅外酥金黃。如果沒有人告訴我們它是全植物且無麩質，可能完全察覺不到。

烏龍麵之外的必點料理

當然，我們也忍不住多點了幾道！

植物性可樂餅

外皮香酥、內餡綿密——可說是菜單上的王牌之一。鹹香的蘋果基底醬料出乎意料地契合，與內餡完美搭配。我們用餐時，幾乎每桌都有點，現在終於明白原因！

植物性可樂餅

照燒猴頭菇

不論口感或風味，都驚人地接近雞肉！鹹香的照燒醬更是畫龍點睛，讓這道料理成為 by age 18 最令人印象深刻的菜色之一。

宇治抹茶紅豆拿鐵

最後以抹茶飲作結，清爽順口、平衡度絕佳。一開始我們以為會偏甜——畢竟馬來西亞的飲品多半偏甜——結果完全不是。它呈現了京都宇治抹茶的真實個性：帶著迷人的苦韻。若你喜歡，也可搭配紅豆增添一抹柔和甜味。真的有種在日本品嚐道地抹茶的感覺。

我們也注意到草莓抹茶飲相當受歡迎，特別是女性客人。那杯肯定列入我們下次必點清單！

即使我們在日本已造訪過無數家純素與蔬食餐廳，仍對「by age 18」如何在 保留日本味道的真髓 與 兼顧包容性 之間取得平衡深感佩服。

為何這對穆斯林與純素食者重要

馬來西亞多元的飲食環境，正是這個概念大放異彩的舞台。廚房完全不使用酒精（連味醂都沒有）、不使用任何肉類或魚介；整份菜單均為植物性且無麩質。要找到一間能讓穆斯林、純素者、蛋奶素者與對麩質不耐的人安心同桌用餐的日本料理店，實屬難得。

這不只是為了「配合限制」而做的日本料理，而是將日本料理 重新想像，同時保有其深度與真實性。

在 by age 18 用餐像是一座文化橋樑：日本的烹飪傳統與馬來西亞的多元飲食在此相遇。我們帶著滿滿感動離開——不只因為美味，也因為從細節中感受到的貼心與用心。

如果你人在吉隆坡，這裡不只是覓食之地——更是一段值得專程體驗的旅程。

by age 18 吉隆坡

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