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日本の球場にヴィーガン専門店がついにOPEN！

2021年3月16日、埼玉西武ライオンズの本拠地メットライフドーム（ドーム内ショップ）でヴィーガン専門店「BACKYARD BUTCHERS」がOPEN致しました。日本の球場でヴィーガンメニューが提供されるのは日本初（フードダイバーシティ社調べ）となります。なんとオーナーは東京ヤクルトスワローズ～埼玉西武ライオンズ～北海道日本ハムファイターズで17年間活躍された米野智人（よねのともひと）さんで、現役時代より自らのコンディショニングを通じて食への興味を深め、今回の出店に至りました。

「BACKYARD BUTCHERS」で販売されているメニューは大豆ミートを使用したメニューとポテトで全て植物性100％、中でもお店のお勧めは「フライドソイチキンボウル」とのことです。食材のこだわりだけでなく、仕込みや調理工程でも様々な工夫がなされており、味、食感、食べ応えも含めて植物性と言われなければ全く分からない完成度に仕上がっています。辛いのがお好きな方には「サルサ」もお勧めとのことです。
※お米は全て雑穀米を使用

フライドソイチキンボウル

メニュー

メットライフドーム一塁側・ピンクの看板が目印です

オーナーである米野さんにお話を伺いました

写真=球団提供

Q.お店をOPENした経緯を教えてください。

A.現役時代からジョコビッチ選手の本を参考にして、食事をグルテンフリーに変更したり、野菜中心の食事にしたところ、毎晩よく眠ることができて体力も回復し、パフォーマンスも向上していきました。おかげ様で17年間も現役生活を送ることができました。日々の体調は食べ物で変わることを実感して、そこから「食」を積極的に学び始めました。更にアメリカのカリフォルニアを視察で廻ったのですが、現地では地球環境に優しいサステナブルな商品が人気であることが分かり、「食と環境」の観点からヴィーガンを学び始め、今に至ります。

Q. “BACKARD BUTCHERS”の意味を教えてください。

A.2つの意味があります。スタジアムに足を運んでくれたお客様に、グラウンドだけではなくネット裏も含めて球場の雰囲気を楽しんでほしいという意味と、動物のお肉を使った通常のお肉屋さんではなく、植物性の原材料を使った第二のお肉屋さんという意味が込められています。

Q. お店のテーマとして掲げられる「食と環境」について教えてください。

A. 今、世界的に地球の環境問題が大きなテーマになっていますよね。動物の排出する二酸化炭素であったり、動物を育てるための資源負荷であったりがとても注目されています。欧米ではこれらの意識からヴィーガンを実践し、環境問題を意識する人たちが増えていますので、僕はお店を通じてこれらのメッセージを発信していきたいです。ただしこういった取り組みは無理してもなかなか続かないので、「出来る範囲で、一歩ずつ、週一回からでも」をメッセージとして出していきたいです。また、食べ物である以上、当然美味しいことが重要なので味にも妥協せず商品開発をしていきたいと考えています。

Q. 今回のお店を通じてアスリートに届けたいメッセージはありますか。

A.世界ではアスリートのトッププレイヤーが続々とグルテンフリーやヴィーガン等の様々な食事法を取り入れていますが、日本ではあまり聞きません。また、日本では昔からアスリートは「肉を食べてパワーを付ける」ということが言われてきました。もちろんそれが悪いというわけでは決してないのですが、筋肉をつけるために必要なタンパク質は“お肉”の一択から“植物性”という新しい選択肢があってもいいのではと考えています。もしかしたら植物性のほうが体質的に合う方もいるかもしれませんし、そうなるとパフォーマンス向上にもつながると思います。選択肢を増やすことで、アスリートが食事のことを考える機会が増えていけばうれしいですね。

Q. 今後の展望について教えてください。

A.今後は輸入事業や、ネット通販事業なども行って事業を広げていきたいと考えています。また、お店のコンセプトと親和性の高い場所での出店を検討していき、食事とともに様々なメッセージを届けていきたいと思います。

Q. お客様へメッセージをどうぞ。

A.今年リニューアルされたメットライフドームはとても楽しい雰囲気です。僕も大抵はお店に出ているので、ぜひ遊びにきていただきたいと思っています。体に優しい植物性100％の食材ですが、味、食感、食べ応えには自信がありますので、いつもとは違う球場ご飯を是非とも楽しんで頂きたいです。皆様のご来店をお待ち致しております。

参考（埼玉西武ライオンズとしてのサスティナビリティに関する取り組み）

▼L-FRIENDSについて
https://www.seibulions.jp/lfriends/

▼SAVE LIONS ～消えゆく野生のライオンを救うプロジェクト～ での寄付のご報告
https://www.seibulions.jp/news/detail/00004370.html

▼『SAVE THE EARTH Lions GREEN UP!プロジェクト』を2021シーズンも実施！
https://www.seibulions.jp/news/detail/00004398.html

写真＝球団提供