基礎理解から選ばれる店づくりまで3つのステップで学ぶ
ヴィーガン、ベジタリアン、ハラール、グルテンフリー、アレルギー対応など、食の多様性への対応に取り組む事業者は年々増えています。
しかし、
- 必要性は理解しているが何から始めればよいかわからない
- 対応したいが難しそう
- どのようなメニューが喜んでもらえるのか分からない
といった悩みを抱える事業者も少なくありません。
フードダイバーシティ株式会社では、事業者の状況や目的に応じて、段階的に学べる3つのセミナーを提供しています。
セミナー一覧
① 基礎から学ぶフードダイバーシティセミナー
ゴール：基礎理解・市場理解 / 難しくないことを知る
まずは食の多様性について正しく理解することを目的としたセミナーです。
主な内容
- ヴィーガン、ハラール、グルテンフリー等の基礎知識
- それぞれの定義や違い
- 訪日外国人旅行者の動向
- 市場規模やニーズ
- 使用できる食材や調味料の見分け方
- よくある誤解と注意点
「まずは知ることから始めたい」という事業者向けの入門編です。
開催イメージ
ベジタリアン・ヴィーガン対応を学ぶ「食の多様化への対応セミナー」in 京都府 開催レポート
基礎から学ぶフードダイバーシティセミナーの様子
② 一歩踏みだすための実践セミナー
ゴール：Can Eat（食べられる）状態を作る
知識を学ぶだけでなく、実際に手を動かしながら学ぶ実践型セミナーです。
参加者自身が調理や実習を行いながら、
- 地元食材の活かし方
- 既存メニューの応用方法
- 現場で無理なく運用する方法
を学びます。
重要なのは、最初から完璧を目指さないことです。
まずは対象となるお客様が安心して食べられる状態、つまり Can Eat（食べられる）状態 を作ることを目指します。
「難しいと思っていたが意外とできた」
「これなら自店でも始められそう」
という声を多くいただくセミナーです。
開催イメージ
「ヴィーガン＆ハラール等 食の多様性に対応した集客セミナー」in 姫路市 開催レポート
一歩踏みだすための実践セミナー
③ プロのスキルを学ぶ・選ばれる店づくりセミナー
ゴール：Want to Eat（食べたい）状態を作る
Can Eatの次のステップがWant to Eatです。
このセミナーでは、第一線で活躍するプロのシェフが実際に料理を提供しながら、
- なぜその食材を選ぶのか
- なぜその調理法を採用するのか
- お客様の求める料理と、味の当たりはどこにあるのか
- どのように満足度を高めるのか
- どのような発想でメニューを開発するのか
を解説します。
学ぶのは対応方法だけでなく、プロの技術や考え方を理解することで、「食べられる料理」から、「食べたい料理」へとレベルアップすることを目指します。
近年は、ヴィーガンやハラールに対応していること自体が差別化になる時代ではなくなりつつあります。だからこそ重要なのは、「対応している」だけではなく、「選ばれる」ことです。このセミナーでは、そのために必要な視点や考え方を学ぶことができます。
開催イメージ
「ヴィーガン・ハラール等の多様な食習慣対応セミナー＆試食会」in 倉敷市 開催レポート
プロのスキルを学ぶ・選ばれる店づくりセミナー
まずは理解することから
フードダイバーシティ対応は、一足飛びに完成するものではありません。
まずは、ヴィーガンやハラールなどに関する正しい知識を身につけること。そして、実際に提供できる状態を作ること。さらに、お客様から「食べたい」と思っていただけるレベルへ進化することが重要です。
フードダイバーシティ株式会社の3つのセミナーは、そのステップに沿って設計されています。
- 基礎から学ぶフードダイバーシティセミナー：基礎理解・市場理解、難しくないことを知る
- 一歩踏みだすための実践セミナー：Can Eat（食べられる）状態を作る
- プロのスキルを学ぶ・選ばれる店づくりセミナー：Want to Eat（食べたい）状態を作る
事業者によって課題や目標は異なります。
「まずは知りたい」という方もいれば、「実際に対応を始めたい」「選ばれる店づくりまで学びたい」という方もいらっしゃいます。フードダイバーシティ株式会社では、それぞれの段階に応じた学びの機会を提供し、食の多様性への対応をサポートしています。
セミナーに関するお問い合わせ
こちらより
（主なセミナー開催実績）
・自治体、行政 ※全て敬称略
農林水産省、国土交通省観光庁、JETRO、総務省、経済産業省、北海道、札幌市、旭川市、帯広市、鯵ヶ沢村、八戸市、二戸市、岩手県、宮城県、栗原市、仙台市、秋田県、横手市、福島県、茨城県、石岡市、東京都、台東区、神奈川県、横浜市、川崎市、千葉市、川越市、群馬県、栃木県、宇都宮市、佐野市、小山市、愛知県、名古屋市、長野県、高山市、飛騨市、阿賀町、石川県、小松市、富山県、滋賀県、大津市、大阪府、大阪市、京都府、京都市、京丹後市、兵庫県、神戸市、姫路市、豊岡市、広島県、竹原市、松江市、益田市、岡山市、香川県、高松市、松山市、徳島県、みよし町、高知県、室戸市、日高村、山口県、福岡県、宮崎県、高千穂町、大分県、大分市、別府市、長崎市、人吉市、鹿児島県、鹿児島市、奄美市、沖縄県等
・社内研修 ※全て敬称略
株式会社電通、千房株式会社、日本ホテル株式会社、株式会社聘珍樓、株式会社グローバルダイニング、株式会社ホテル京阪、ロイヤルホールディングス株式会社、一般社団法人日本百貨店協会、株式会社ドン・キホーテ、ラオックス株式会社、東武鉄道株式会社、エスビー食品株式会社、株式会社ニチレイフーズ、レッドロブスタージャパン株式会社、一般財団法人沖縄美ら島財団等
