御殿場市の飲食店・宿泊施設向けセミナー

2025年10月7日（火）、御殿場市が主催でヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど「多様な食文化対応セミナー」が御殿場地域振興センターにて開催され、御殿場市内の飲食店、宿泊施設関係者が20名参加しました。
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プログラム

ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど「多様な食文化対応セミナー」（80分）
講師：フードダイバーシティ 株式会社　代表取締役　守護 彰浩

質疑応答

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当日の様子

御殿場市で求められるフードダイバーシティ対応とは

弊社代表・守護からは、世界のフードダイバーシティ市場やルールの全体像、お客様のニーズ、使用できる食材・調味料の選び方について説明がありました。特に「違いに注目するのではなく、共通点を見出すことの重要性」が強調されました。

ヴィーガンやハラールなどは一見「難しそう」と思われがちな分野ですが、専用メニューを個別に作成するとオペレーションの負担が大きくなります。そこで、共通点を整理し「みんなが食べられるもの」を一般メニューとして標準化することで、調理現場のストレスを大幅に軽減できることが示されました。

また、御殿場市では台湾からの旅行者が多いので、特に台湾素食対応が重要になる旨も補足されました。

違いを見ると大変になる

共通点を見る

ヴィーガンメニューは多くを網羅する

参加者からは「日々さまざまなお客様から要望が増えてきた。今からしっかりと準備して取り組みたい。」「ヴィーガン対応が多くを網羅するという情報は、その通りだと思った。」「講師は事業者の事情や現場オペレーションを理解していて、事業者目線の話でした。」などの声が上がりました。

御殿場市は今後も食の多様化に関する事業を推進していく予定とのことです。