福岡県ならではのメニューも登場
福岡県は2023年度「福岡県多様な食文化に対応した飲食店の受入環境整備事業」を実施しました。
この事業は、ハラール・ベジタリアン・ヴィーガンといった多様な食文化を有する旅行者に対応できる県内の飲食店・宿泊施設等の充実を図ることを目的としたもので、受託者であるフードダイバーシティ株式会社は異なるテーマで4回セミナーを開催し、選抜された県内事業者のメニュー開発を支援しました。
事業者のご紹介
鮨しま
福岡県福岡市中央区港２丁目１０−３
https://www.sushi-shima.com
新メニューとなるヴィーガンラーメンを開発し、コースランチとして販売されました。支援期間中に海外V I P客の来店が相次ぎ、すでに「ヴィーガン対応もできる鮨店」として、高級ホテルのコンシェルジュにも認知されています。また、下記のプレスリリースや専門誌に取り上げられた上、Happy Cowにも登録されました。
ヴィーガンランチコース
Happy Cow
カフェ マティーナ
福岡県行橋市南大橋3-4-40
https://www.instagram.com/caffe.mattina_fuk
ブランチメニューとして、ヴィーガンのワッフルバーガーを開発、販売をスタートされました。動物性が含まれていないのに満足感がある、腹持ちがいい、ワッフルがバーガーになっているのは面白いと、お客様にも好評です。
ワッフルバーガー（ヴィーガン）
スイーツプレート（ヴィーガン）
アス食labo
福岡県福岡市東区西戸崎3-17-８
https://www.instagram.com/asushokulabo/
クッキングスクールを展開されている同所の野菜ソムリエやフードマイスターが、ヴィーガン対応をアレルギー対応の一環として捉え、メニューを開発されました。今後、スクールや県内事業者へのレクチャーとして展開される予定です。
ミネストローネ（ヴィーガン）
米粉ベーグルのテリヤキバーガー（ヴィーガン、グルテンフリー）
マイカイハナマナ ‘ウバティー
福岡県福岡市中央区平尾２丁目１４−２１
https://www.maikai-hanamana.com
同店は、ハワイのロミロミをはじめインドのアーユルヴェーダやよもぎ蒸しなどのボディケアからスピリチュアルのカウンセリングを展開されています。この度、口にする物で心と体は作られる、との思いから、ヴィーガンハンバーグを用いたロコモコ丼（玄米ご飯付き）をメニュー化、販売（Uberのみ）をスタートされました。
