辻口氏の率いるプロフェッショナル集団に選出
この度、世界一のヴィーガンレストランの称号を獲得したレストラン「菜道」の楠本シェフがスーパースイーツに選出されました。
スーパースイーツとは
スーパースイーツは、世界のスイーツ業界を長年牽引してきた「辻口博啓」をはじめとするシェフ・パティシエが集う、いわば「スイーツを中心とする食の専門集団」。企業の販促・PR支援、商品開発やコンサルティングを行っています。食べた人を思わず笑顔にしてしまう、魔法のような存在である「スイーツ」。私たちは、スイーツを通して人と人が、そして人と社会がより良い関係になるよう活動してまいります。
https://www.super-sweets.co.jp/
楠本氏 プロフィール
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテル、レストランでフランス料理修行経験を積むが、繊細な味わいに魅かれ和食に転向。いくつかの和食の店でさらに研磨を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられ9年間都内会員制レストラン店主歴任。2019年2月に株式会社Funfair入社、ヴィーガンレストラン「菜道（さいどう）」、マレーシア「Samurai Ramen Umami Premium」のメニュー監修を担当。菜道を開店してからは、世界中から訪れるインバウンド客が途絶えず、世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」で世界1位を獲得した。
