今日から活かせるヒント・ノウハウを学ぶ

2026年12月3日（木）、公益財団法人福井市観光協会は福井市のAOSSAにて「食の多様性対応セミナー」を開催いたします。

テーマは「“食べられない”を、“また来たい”に変える。今ある食材と工夫で始める、食の多様性対応実践」。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、グルテンフリー等について基礎から学び、メニューづくりや情報発信、現場でのオペレーションについて理解を深めます。

基礎知識から、集客につなげる情報発信、現場のオペレーション整備まで

第1部の基礎編セミナーでは、食の多様性に関する基礎情報に加え、今ある食材を活用したメニューづくり、多様な食への対応を集客につなげる情報発信、現場に負荷をかけないオペレーションを取り上げます。これから対応を始めたい方や、日々の営業に取り入れる方法を学びたい方に向けた内容です。

第2部の実践編では、福井ならではのメニューをテーマに調理実習と試食を行います。「きのこ天ぷら越前そば」など、4品を予定しています。

講師プロフィール

守護 彰浩
フードダイバーシティ株式会社 代表取締役／流通経済大学 非常勤講師

千葉大学卒。2006年に世界一周を経験後、2007年楽天株式会社に入社。2014年、多様な食文化に対応するレストラン情報を発信するためにフードダイバーシティ株式会社を創業。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、コーシャ、グルテンフリー、アレルギーなどの事業領域にて、全国自治体・行政と連携しながら普及のための講演活動、及び集客のための情報発信を行う。2020年には総理大臣官邸で開催された観光戦略実行推進会議にて、菅総理大臣に食分野における政策を直接提言した。

菅谷 照之
フードダイバーシティ株式会社 営業部 マネージャー

飲食店やホテルの調理現場、ハラール・ベジタリアン専門商社などでの実務経験を有し、現場の実情を踏まえた実践的な対応支援を強みとする。オペレーション構築、メニュー対応、スタッフ教育など、机上の理論にとどまらない「現場で本当に機能する」施策の導入を行う。また、観光庁の事業においては、全国各地の飲食店・宿泊施設を対象としたサポート業務を担当。地域特性や事業規模に応じた柔軟な提案を行い、現場への実装・定着まで伴走するなど、実行力のある支援を行ってきた。

開催概要

日時

2026年12月3日（木）14:00～17:00（受付開始：13:30）

会場

AOSSA 6階 研修室601B・C、調理実習室
〒910-0858 福井県福井市手寄１丁目４−１（Google Map）

参加費

無料

プログラム

第1部：基礎編セミナー（80分）／定員50名
第2部：実践編・調理実習＆試食（80分）／定員20名
持ち物：第2部参加者はエプロン持参

チラシ

こちら

お申し込み方法

Web申し込みはこちらから

もしくはチラシの申込欄に会社名、参加者氏名、メールアドレス、電話番号を記入し、参加区分を選択のうえ、FAXまたはメールでお申し込みください。

※参加区分は「第1部のみ」または「第1部・第2部の両方」です。第2部のみの参加はできません。 受け付けは先着順です。

お申し込み・お問い合わせ

公益財団法人 福井市観光協会
電話：0776-20-5151
FAX：0776-27-0700
メール：info@fukuicity-navi.com