なぜセミナー開催だけでは、事業者の行動や成果につながらないのか

「知っている」と「できている」の間にある4つの壁

フードダイバーシティ株式会社では、自治体や観光協会、DMOの皆様と連携しながら、各地域のフードダイバーシティ対応の推進に向けたセミナーや研修会のお手伝いをさせていただく機会がございます。

しかし、

• 参加者の満足度は高かった
• アンケートの評価も良かった
• 始めてみようという声が多かった

にもかかわらず、その後に実際の取り組みが広がらないことは珍しくありません。

なぜこのようなことが起こるのでしょうか。その理由は、事業者が成果を出すまでには「4つの壁」が存在するからです。

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「知る」から「選ばれる」までフードダイバーシティ株式会社が提供する3つのセミナー

全体図

第1の壁：行動の壁

セミナー終了後、例外なく多くの事業者が以下のような壁に直面します。

• 日々の業務が忙しい
• 社内調整が難しい
• 料理長や経営層の理解が得られない
• いざ始めてみようとすると、何から手をつけていいのか分からない

その結果、「今は難しい」となり、行動に移せません。知識と実際の行動の間には、大きな壁が存在します。

第2の壁：技術の壁①（作ることができる）

実際に取り組み始めると、以下のような壁に直面します。

• 出したい味が出ない
• メニューのアイディアが出てこない
• この食材や調味料が使えるのか確認するのに時間がかかる
• 「この場合はどうなのか？」という判断に迷うケースが出てくる

ここで必要になるのが、知識を実践や日々のオペレーションに落とし込み、具体的な取り組みとして形にする技術です。

第3の壁　技術の壁②（売ることができる）

次に多くの事業者が当たる壁は「対応したのに売れない」というものです。

その理由は以下の5つが多いです。

• 料理がお客様のニーズと一致していない（例：お客様はラーメンを食べたいのに、サラダが出てきた）
• 味がお客様のニーズと一致していない（例：料理の塩味が強すぎた）
• 来店しやすい環境になっていない（例：Google Map、Instagram、Web周りの未整備、適切なメニュー表示等）
• お客様に情報が届いていない
• 旅行会社や宿泊施設など、送客につながる事業者との接点がない

つまり、作ることができることと、選ばれることは別の話です。ここで必要になるのが「売るための技術」です。