麺・スープ全て国産有機のインスタントラーメン
2026年3月5日、国産原料にこだわった有機味噌・醤油・豆腐を製造するヤマキ醸造は、国産有機原料と植物性原料だけで作った「有機しょうゆらうめん」と「有機みそらうめん」の販売を開始したと発表しました。
以下、プレスリリースより
なぜラーメンなのか
ヤマキ醸造は、国産の有機栽培原料もしくは農薬・化学肥料の使用を控えた特別栽培の原料にこだわり、「自然の中で自然のものを作る」をモットーに四季の変化のもと、じっくり時をかけて発酵・熟成させ醤油・味噌を製造しております。そのため自然の味・風味を損ねてしまうような調味料や香料、着色料、保存料などは添加しておりません。
そんなスローフードと言われるような製品づくりをしている当社が、それとは正反対のファストフードの代表格であるインスタントラーメンの開発に着手することになりました。
「日本の伝統食品だからこそ日本の風土で栽培された原料でつくりたい」という想いから、国産かつ有機JAS認証を取得した原料にこだわっております。醤油・味噌の原料には有機であっても海外産は使用しません。
日本国内における国産の有機大豆、小麦の流通量は共に0.1%未満(農林水産省のデータより算出)と希少な原料であり国内で有機原料を安定的に供給することが、国産有機の醤油、味噌を造る上で一番大事なことになります。そのため、数年前に群馬県高崎市に有機圃場を広げ、そこで大豆と小麦の有機栽培を始めました。同じ面積で栽培すると大豆より小麦の方が収穫量が多くなるため、新しい使い道を考える必要があり、スープのもとになる醤油や味噌が当社の主力商品であることと、麺は小麦の特性を活かせるため、ラーメンの開発に行きつきました。
国産の原料を消費することは食料自給率UPに貢献し、有機農業の支援にもつながります。また、フードマイレージ(生産地から食卓に届くまでの距離が短い方が二酸化炭素の排出量が抑えられ、環境負担が少ないという考え方)を少なくすることができ環境負荷を軽減します。
商品概要
環境にやさしい国産有機素材で作りました。
麺は、農業生産法人豆太郎の群馬県の農場で栽培した有機小麦を使用しています。
麺は油で揚げずにノンフライ製法で、内モンゴルの地層から採掘・結晶化した蒙古王かんすいを使用することで、生麺のようなコシに仕上げています。絶妙な太さの麺がスープによく絡みます。
スープは、国産有機の醤油や味噌を活かし、にんにくエキス、昆布粉末などの植物性原料だけを使用して醤油、味噌の自然の風味を活かしつつコクのあるスープに仕上げております。何度試作を重ね、動物性のだしを使わずに満足感の高いスープに仕上げました。ヴィーガンの方にも召し上がりいただけます。香料、着色料、乳化剤、酸化防止剤は使っておりません。
ラーメンに対する罪悪感を払拭しました
健康に対する罪悪感
一般社団法人 日本即席食品工業協会が行った「『即席めん』の摂取・購入状況および意識調査」（2024年度版）によると、インスタントラーメンに不安や罪悪感を感じる項目の中で最も多い意見が「添加物の種類」や「塩分」でした。そこから「子供に食べさせたくない」という理由につながっているようです。
国産の有機食材を主体に作られた健康的なラーメン
香料・着色料・乳化剤・酸化防止剤また化学的な方法で生産されたうま味調味料も使用しておりません。原料は農薬・化学肥料を使用せずに栽培された環境負荷の少ない希少な国産有機原料から作られた食材を中心にできる限り国産のものを厳選しました。スープは味噌・醤油の自然な風味を活かした強すぎない自然な味わいとなっております。麺は油分を控えたノンフライ麺ですのでカロリーが気になる方も召し上がりいただけます。
価格
5食セット 税込1,717円
