「保育園の代表の想い×プロのシェフスキル」で実現
2026年9月11日（金）、姫路市のもく保育園にて、世界一のヴィーガンレストランの称号を持つ自由が丘「菜道」の楠本勝三シェフが、当該保育園の園児全ての食物アレルギーに対応した給食を作りました。本取り組みはもく保育園の「One Table Day」として、全ての園児が同じ食卓を囲み、同じものを食べることを目的として開催されています。
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One Table Dayで食事をする園児
提供されたメニューは？
もく保育園のOne Table Dayとして提供されたメニュー
・食パン
・かぼちゃグラタン
・ブロッコリーのマヨネーズ和え
・さつまいも蒸しパン
・野菜ジュース
一つのテーブルを囲むために、プロのスキルが入ったポイント
1点目：全員に「かぼちゃグラタン」が提供されたこと
通常、グラタンには乳製品が使われますが、今回はエスビー食品の「アレルゲンフリー（28品目不使用）シチューフレーク」をベースに調理を行いました。子どもたちに人気のグラタンに様々な野菜を取り入れることで、野菜が苦手な子どもにも無理なく、おいしく食べてもらうための工夫を行いました。
※アレルゲンフリー（28品目不使用）シチューフレークはエスビー食品様からご協賛頂きました。
One Table Dayで食事をする園児
One Table Dayで食事をする園児
2点目：全員に「さつまいも蒸しパン」が提供されたこと
蒸しパンには通常、卵や乳製品が使われますが、今回はそれらを使用せず、楠本シェフの特別レシピで調理を行いました。さらにクロレラを加えることで栄養面にも配慮しながら、さつまいもの自然な甘さを生かし、しっとりとした蒸しパンの食感とよく合う一品に仕上げました。
※蒸しパンに使用したクロレラはクロレラ工業株式会社様からご協賛頂きました。
One Table Dayで食事をする園児
One Table Dayで食事をする園児
特別協力（敬称略）
調理：株式会社Funfair（レストラン菜道）
食材協賛①：エスビー食品株式会社
食材協賛②：クロレラ工業株式会社
報道：フードダイバーシティ株式会社
※ご協賛いただける企業様募集中（お問い合わせ：info@food-diversity.co.jp）
過去協賛企業様：株式会社丸金、エスビー食品株式会社、雪和食品株式会社、オタフクソース株式会社、グリコ栄養食品株式会社、株式会社J-オイルミルズ、株式会社村上農園、壺坂酒造株式会社、株式会社讃匠、株式会社A-netファーム十勝（森田農場）、鹿児島市、マッシュルームトーキョー、クロレラ工業株式会社、株式会社北毛久呂保、灘菊酒造株式会社、株式会社いぶき（otomo）、Cafeしらはま、泰喜物産株式会社
協賛情報
