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豐富多樣的純素拉麵、豬排丼、漢堡等料理
在目前舉辦中的大阪・關西萬博中，以「設計閃耀生命的未來社會」為主題，來自世界各地的人才、技術以及美食齊聚一堂。其中備受關注的是純素選項的多樣化。為了滿足因環保、健康、宗教或生活方式等各種原因選擇純素的來訪者，眾多展區提供了純素餐點。
這次，我們精選介紹幾家可以在萬博會場享用純素料理的店家。
河童拉麵本舖（拉麵／甜點）【地點：World Food Market 內】
來自大阪的拉麵專門店「河童拉麵本舖」在萬博期間推出純素拉麵。湯頭完全不使用動物性原料，卻仍保有濃郁深厚的風味。此外，店內還提供由NAKI Vegan Sweets提供的純素甜點與餅乾。
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GF RAMEN LAB（拉麵）【地點：World Food Market 內】
「GF植物性豚骨風味拉麵」完全不使用動物性食材與小麥，採用昆布與香味蔬菜熬製出濃郁柔和的湯頭。雖為無麩質麵條，仍具Q彈嚼勁，與湯頭相得益彰。加上由大豆與鹽製成的次世代永續「Like Chicken」作為配料，口感與雞肉幾可亂真。
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HASSHOKU（咖哩／炸豆餅）【地點：World Food Market 內】
「HASSHOKU」以「發酵」為主題，提供融合味噌、麴、醃菜等日本傳統發酵食材的創新料理。
・植物咖哩
以植物性食材製作，搭配中東經典的鷹嘴豆炸餅「法拉費爾」，以及金山寺味噌與青辣椒麴，可自由變化風味。
・鷹嘴豆炸豆餅
傳統中東料理，健康高蛋白，微辣風味，配上純素莎莎醬，美味無負擔。
NATUREVERSE 廚房（漢堡等）【地點：World Food Market 內】
使用日本傳統食材「大豆」與「米」製成的新型植物性食材「かるあげ」，開發出「植物豬排漢堡」、「植物豬排三明治」、「植物豬排套餐」等，適合全年齡層享用。
此外，兵庫縣淡路島的「純素甜點研究所」研發的100%植物性冰淇淋也同步販售，提供甜點層面的純素享受。
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Vegan Kitchen（擔擔麵、餃子等）【地點：World Food Market 內】
純素擔擔麵香濃濃郁，芝麻與辣油完美融合，無動物性成分卻滋味豐富。搭配炒製植物配料，吃得飽足又安心。
推薦的純素餃子，外皮酥脆，內餡為季節蔬菜，色香味俱全，咬下瞬間香氣四溢。
QBB這也不錯廚房（波隆那義大利麵、咖哩等）【地點：西側餐廳區】
「QBB這也不錯廚房」是提供100%植物性純素料理的美食廣場，由京都米其林三星名廚佐佐木浩監修。
- 茄子波隆那義大利麵堡：厚切炸茄子搭配波隆那醬，夾在純素佛卡夏中。
- 蛋包風咖哩：整顆番茄與融化純素起司的創新風咖哩。
- 大阪新名物？！純素串炸：使用純素起司與蒟蒻肉，酥脆又有咬勁。
- 起司風奶昔聖代：奶香十足的奶昔搭配甜甜圈，純素也能享有濃郁甜品。
豬排牛排くれおーる（豬排丼）【地點：World Food Market 內】
知名豬排專門店「くれおーる」推出創新料理「大豆肉豬排丼」。以大豆蛋白代替豬肉，並提供無蛋版本的「蛋花醬」。無論宗教限制、健康需求或是純素主義者，都可安心享用。甘甜醬汁與米飯的搭配更是一絕。 
NISSEI Mouthful Creations（甜點）【地點：World Food Market 內】
領導日本霜淇淋業界的NISSEI推出全植物性素材的甜品，奶香濃郁、口感滑順，即使無奶製品也毫不遜色。
- 濃縮咖啡：成熟濃郁的豆香風味
- 草莓：果香十足，酸甜爽口
- 香草：王道口味，純素卻不失濃郁
- 抹茶：苦味與旨味完美平衡
- 伯爵茶：茶香四溢的華麗風味
每一款都展現「讓每個人都能滿足」的美味追求。 
EARTH SWEETS（甜點）【地點：World Food Market 內】
由知名「黑蒙布朗」製造商竹下製菓所推出的純素甜點品牌「EARTH SWEETS」，主打天然食材的風味，實現環保與美味兼顧的次世代甜品。
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