廣島市中心開幕由世界級主廚打造的純素餐廳「JoGeSaYu」

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廣島市內首家純素餐廳誕生

2025年5月11日，位於廣島市中區，距離原爆圓頂館步行僅5分鐘的黃金地段，備受矚目的純素餐廳「JoGeSaYu（上下左右）」正式開幕。該店以「人人都能在同一張餐桌上共享美食」為理念，提供由世界知名主廚監製的正宗料理。

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世界認可的名廚監製，打造包容多元的飲食型態

JoGeSaYu 的料理由來自東京自由之丘、被譽為世界第一的純素餐廳「菜道」的主廚——楠本勝三先生監製。正如他所說的：「希望大家都能享用、大家都能在同一張桌上吃一樣的料理」，菜單設計融合了拉麵、咖哩、炸豬排飯等親民料理，卻藏著令人驚喜且深刻的美味。
甜點部分則由以「Mont St. Clair」等聞名全球的甜點大師——辻口博啓先生監製。他表示：「希望這不僅僅是一家『純素』餐廳，而是一家能吃到美味食物的地方」。這些甜點完全不使用蛋與乳製品，卻憑藉職人技術達到洗練的味道。

實際負責現場料理的池松慎二先生也說：「由於地點鄰近和平公園，這裡有許多外國觀光客造訪。我們希望能對世界傳遞一個能讓包含純素者在內、各種飲食選擇者都能共餐的場所。」

由左至右：辻口主廚、池松主廚、楠本主廚

為共食一桌，對應多元的飲食規範

✅ 純素（不使用任何動物性原料）
✅ 五葷（大蒜、青蔥、韭菜、薤、細香蔥）不使用
✅ 不使用含酒精的調味料
JoGeSaYu 的所有料理均符合上述標準，並對應伊斯蘭教的清真（Halal）及台灣素食。無論是因宗教或理念限制飲食的人士，或是對乳製品、蛋、甲殼類等有過敏的日本人，也都能安心享用。

作為一個向世界開放、以“食物為共通語言”的純素餐廳，「JoGeSaYu」將每一道料理都寄託著對飲食多樣性與和平的願景，從廣島向世界傳遞。今後的發展備受期待。

JoGeSaYu（上下左右）

外部的