「会場内展示」、「Future Food Court」「食のみらい横丁」
株式会社UnlocXは2025年10月23日（木）〜25日（土）の3日間、COREDO室町テラスで「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」をThe Spoon（本社:米国ワシントン州、CEO：Michael Wolf）と共同開催する旨を発表いたしました。同イベントはフードテックのカンファレンスとして国内最大クラスの規模を誇り、世界各地からチェンジメーカー、イノベーターが集い共創アクションが生まれる場となっています。
以下、プレスリリースより
今年はこれまで以上に、多岐にわたるテーマで国内外100名を超える登壇者による約40のセッションに加え、アクションに繋げるInteractive Sessionが登場、さらに展示がさらに充実。最先端の商品や技術展示が行われる30を超える「会場内展示」、未来の食をふんだんに味わうことができる「Future Food Court」、そして昨年に続き街中（今年はメイン会場横の大屋根広場で3日間に渡り開催）でおこわれる街中展示「食のみらい横丁」の3つのゾーンで合計60を超える体験を用意しております。食の進化を実感することができる、最高の場を用意しております。「会場内展示」、「Future Food Court」「食のみらい横丁」揃って、本当に美味しい食が揃っていますので乞うご期待ください。
1．会場内展示：約30の最新のフードテックを見て、触って、食べて、体験できる
国内外のプレイヤーによる最新のフードテックデバイスやソリューション展示、そしてFuture Foodを実食できるコーナーです。NTTデータによる匂いをデジタル化し再構成する技術や、東洋製罐による宇宙発酵ビールや辻調理師学校と3年かけて開発したジビエ缶、世界初となる密閉方式の栽培装置の技術を有するPLANTXの新製品バジルパウダーをはじめ、多彩な最新の取り組みをご紹介します。大手企業からスタートアップまで、食の進化の最前線を切り開くプレイヤーの展示をご覧頂けます。
◆展示例
| 企業名 | 展示・取り組み内容 |
|---|---|
| 三井不動産 | 食のイノベーション創出を目指し活動する「&mog by Mitsui Fudosan」ならではの、三井不動産のアセットや街づくりを通した食の事業開発支援について、実例と共にご紹介 |
| フジワラテクノアート | 固体培養技術と微生物インダストリーPF構想の紹介。抽出後のコーヒー豆から作られた麹を練りこんだパンの提供 |
| 池田糖化工業 | 大豆から生まれた「動物性原料不使用のかつお節の削り体験」を通じ、共創社会で黒子企業が切り拓く新たな価値や役割を発信 |
| 日清食品 | 栄養とおいしさの完全なバランスを追求した栄養最適化テクノロジーの体験展示 |
| NTTデータ | 大阪・関西万博でも展示した「匂い再構成」プロジェクトの成果および機器の展示 |
| Panasonic | AI時代のキッチンCXをテーマに、共創パートナーと創造する新しい「食」のソリューション提案。新しい調理法によるコーヒーの試飲 |
| 東洋製罐グループHD | 宇宙発酵ビール、ジビエ缶詰、海藻スタートアップ連携など、包装容器の枠を超えた挑戦を陸・海・空のスケールで紹介 |
| フィット&リカバリー | 超微粒子粉砕技術で米粉の加工性・食味・栄養・価格課題を解決し、米粉普及に貢献 |
| Mizkan Holdings | 最新の酢酸研究と寿司の未来を見据えた取り組みの紹介 |
| エスビー食品 | パーソナライズスパイスサービス「トニトミ」の紹介。映像・サンプル・嗅覚体験の展示 |
| ASTRA FOOD PLAN | アップサイクルパウダー「タマネギぐるりこ」を使った3商品を紹介。試食・購入可能 |
| Byte Bites | 3Dフードプリンタを用いた高速プロトタイピングの体験デモ |
| クオンクロップ | 脱炭素・生物多様性・水資源利用など多角的に評価できる「Myエコものさし」の紹介 |
| ディーツフードプランニング | こんにゃく×おからのアップサイクルフード「Deats」の紹介とカツサンド・フィッシュカツサンドのサンプル配布 |
| ファーメンステーション | 液体発酵ソリューション技術展示。発酵風味原料を使ったクッキー・スープ・ソーダの提供 |
| Floatmeal | 高タンパクで栄養価の高い新食材「Wolffia」を使った試食品（ドリンク・チップス・ゼリー・ジュース）の提供 |
| MEAL FORWARD | 革新的日本酒サーバー「NOXY」の紹介と試飲体験 |
| NINZIA | 未来の防災食ブランド「NINZIA BOSAI」激ウマ100％植物性カレーの紹介。能動的なローリングストックを提案 |
| オリゼ | 米麹発酵甘味料およびそれを使用した製品（米麹グラノーラ／調味料）の紹介とサンプリング |
| プランテックス | 完全密閉方式の栽培装置と植物成長制御ソフトウェアを用いたソリューション展示。「PLANTXバジルパウダー」を使った試食提供 |
| ウェルナス | 個人データ駆動型食ヘルスケア「AI食」と、ナス研究の最新成果を紹介 |
２．Future Food Court：未来の食を味わい尽くせるリフレッシュメントコーナー
会場では飲料を含め、約20種にのぼるリフレッシュメントをご用意。美味しい未来の食を体験いただけます。完全栄養ごはん、食べチョク初の贅沢冷凍食ビビットテーブルなどの軽食から、プラントベースアイス等のスイーツ、蕎麦麹酒など飲料まで、未来の食の美味しさを体験いただけます。毎日2回変わりますので、お見逃しなく！！
3．街中展示「食のみらい横丁」：会場に隣接する大屋根広場で3日間開催
美味しくて・健康で・サステナブルという日本が元来持つ食の強みを体験できる「食のみらい横丁」を今年も開催。キッチンカーで提供されるつくりたての食事。テーブルエリアでは、本当に美味しくてたまらない食品・スイーツ等を販売・配布。シイタケの旨みと特大キクラゲの食感が楽しく、腸活にも効く「森のきのこバーガー」や茶そばを京生湯葉でぐるっと巻いたファストフード、９秒で温かいお弁当を提供する”ホットチェーン”自動販売機など、最先端技術と日本の伝統・文化が交差する、また5年後、10年後には当たり前になっていそうな未来の食を、今から体験可能できます。
▪️SKS JAPAN 2025開催概要 https://unlocx.tech/sksj2025/
| 開催日時 | 2025年10月23日（木） – 25日（土）
23日(木)セッション&展示：(開場時間9:00)9:30-19:00 24日(金)セッション&展示：(開場時間8:30)9:00-19:30 25日(土)セッション&展示：(開場時間8:30)9:00-18:00 After Event 19:00- |
| カンファレンス会場 | 室町三井ホール&カンファレンス（COREDO室町テラス3階） |
| 街中展示（食のみらい横丁） | 大屋根広場（COREDO室町テラス1階）
23日(木)・24日(金)11:00−18:00 25日(土)10:00−16:00 |
| オンライン視聴 | ウェビナー形式 |
| 言語 | 日本語、英語（同時通訳あり） |
主催について
・株式会社UnlocX：https://unlocx.tech/
「日本と世界に眠る技術・技・文化・人財の可能性を開放（UNLOCK)し、世界に最高の価値で繋げ、日本そして世界がより良い状態になっていくことを目指す」という思いのもと、国内外の様々な産業の交点となり、既存の枠組みにとらわれない自由な発想で、多様なステークホルダーが参画できる共創型の研究＆事業開発の場を構築します。
・The Spoon：https://thespoon.tech/
最先端のフードテック・アグリテック等に関するインサイトを提供するメディアです。アグリフードテックやスマート・キッチンに関する研究、コンサルティングのスペシャリストであり、Smart Kitchen Summitの創設者であり、CESにおけるFood Tech ConferenceやFood AI Summitやなど最先端のフードテックイベントを開催しています。
