沖縄と世界が融合したヴィーガンメニュー

ザ・テラスホテルズ株式会社は、野菜が持つ表情の豊かさ、意外性、奥深い味わいを堪能できる、ファラフェルやニョッキなどのヴィーガンメニューを提供する旨発表いたしました。

以下、プレスリリースより

「自然との調和、自然への回帰」をコンセプトに、沖縄で5つのホテルを運営するザ・テラスホテルズ。その中でも、海に開かれた亜熱帯の森に建ち、ワンランク上のおもてなしを提供する「ジ・アッタテラス クラブタワーズ」（沖縄県国頭郡恩納村）は、『OUR FARM』 と名付けた自家菜園を有し、無農薬で育てた野菜やハーブをレストランでの食事やドリンク、エステの粧材などとしてご滞在のあらゆる場面でご提供しています。

8月20日から当ホテルの「ファインダイニング」や「ライブラリーラウンジ＆バー」のメニューに、ザ・テラスホテルズのヴィーガンメニューを監修するアンドレア・カッタネオ氏によるアラカルト料理が新たに加わります。季節の野菜やハーブをふんだんに使った、沖縄と世界が融合したヴィーガンメニューをぜひご堪能ください。

ファラフェルランチプレート

中東発祥の料理、ひよこ豆のファラフェルには自家菜園で採れた旬の野菜を織りまぜ、フムスにはザータル（中東のスパイスミックス）の代わりに菜園産の赤紫蘇をアレンジしました。色鮮やかでエキゾチックなランチプレートです。

提供場所：ライブラリーラウンジ＆バー
提供時間：12：00～15：00（ラストオーダー 15：00）
料金：￥2,500（税込み、サービス料別）

本日のOur Farmパスタ

菜園で採れた旬の新鮮なハーブや野菜をふんだんに使った、アッタのその時々の季節を味わえるパスタです。

提供場所：ライブラリーラウンジ＆バー
提供時間：12：00～15：00（ラストオーダー 15：00）
料金：￥3,000（税込み、サービス料別）

ローマ風デュラム小麦のニョッキ ～野菜だけのスタイルで～

セモリナ粉と豆乳で仕立てたニョッキ・ア・ラ・ロマーナ。カシューナッツのクリームとバジルオイルのソースが絡み合うなめらかで優しい風味に、自家菜園産の野菜の滋味がアクセントとなる新鮮な味わいです。

提供場所：ファインダイニング
提供時間：19：00～22：00（ラストオーダー 21：30）
料金：￥3,200（税込み、サービス料別）

◆ご予約・お問い合わせ
ジ・アッタテラス クラブタワーズ
098-983-3333（ホテル代表）

ヴィーガンメニュー担当シェフ
アンドレア・ミケランジェロ・カッタネオ

イタリア出身。父親の影響で幼い頃からヴィーガンのライフスタイルに興味があり、自身もヴィーガン。世界各国を巡り、多くのレストランで経験を積んだ後、2014 年に来日。東京で9年活躍した後沖縄に渡り、ザ・テラスホテルズでその手腕を発揮している。