JR新大阪駅に新しいハラールラーメン店「らーめん牛骨の王 アルデ新大阪店」がOPEN

ハラール牛骨を丁寧に炊き上げた新ラーメン

関⻄を中心に飲食店の展開を行う大真実業株式会社は、新業態となるハラールラーメン店「らーめん牛骨の王」を、JR新大阪駅構内「アルデ新大阪」にて、本日2024年9月12日（木）にOPENした旨を発表致しました。

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こだわりの食材と製法

〇特殊製法 牛骨スープ

特殊な製法で通常のラーメンと比べて約半分の加熱時間で旨味を抽出、廃棄する部分もほとんどないため環境にも優しい製造方法。持続可能な開発目標（SDGsの一つ「より少ないものでより多く、よりよく）」を目指して、資源の効率的な利用、環境劣化および汚染を減らす一方で、質を高めることも目指した牛骨スープです。

〇関⻄おだし

関⻄風だしは、創業70年を超える大阪の老舗鰹節屋から仕入れるこだわりの節を使用してつくります。無添加の良質な熊本県産さば節とうるめいわし節、高知県土佐清水産宗田節を独自にブレンド。脂分の少ないものを厳選しており、魚の臭みを抑えストレートに旨味と甘味を感じることができます。

〇麺

スープとの相性を考え極細麺と平打ち麺の2種類の麺を使用。厳選した風味豊かな国産の小⻨をブレンドし天然かん水と塩を使用することで麺のこしと、小⻨の香りを感じていただけます。旨味の強い牛骨スープに麺が負けないように加水量、圧延にこだわった特製麺です。

〇宮崎ハーブ牛（Halal認証あり　詳細はこちら）

宮崎ハーブ牛は厳選したハーブ（オレガノ・シナモン・ジンジャー・ガーリック）等で育った牛で、ビタミンEが豊富で「抗酸化作用」鮮度が保持しやすく、飽和脂肪酸、特にオレイン酸の割合が多いことが特徴です。脂肪の融点が低く、食べた時の口溶けが良い牛肉です。