日本發酵文化 × 純素奢華：兵庫縣城崎溫泉「旅館小林屋」推出匠心純素饗宴

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以但馬時令蔬菜與日本發酵文化為主題的全植物性套餐

近 300 年來，旅館小林屋（Ryokan Kobayashiya）一直在兵庫縣北部的溫泉古鎮——城崎溫泉迎接來訪旅客。

旅館小林屋

如今，這間歷史悠久的旅館推出全新的飲食體驗：一套完全純素、以日本深厚的發酵文化與但馬地區豐富自然食材為主題的「發酵 × 蔬菜火鍋」全植物性套餐。

發酵 × 蔬菜火鍋

本套餐專為純素者、蛋奶素者、健康導向旅客，以及希望品嚐當地優質蔬菜的來訪者設計，以優雅而深邃的手法重新詮釋日本的植物性料理。

禮讚日本的發酵傳統

發酵——hakko——是日本料理的核心之一，味噌、醬油、甘酒等食材皆源於此。小林屋的純素套餐將「發酵」置於料理概念中心：

• 身心溫和，使用天然發酵調味料
• 多層次旨味，提升時令蔬菜的甜味與香氣
• 對日本傳統的現代詮釋

整套料理以蔬菜、菇類、豆類與穀物為主角，透過柔和且富深度的發酵風味讓食材的潛力完整展現。

但馬食材：地方的珍寶

但馬地區因純淨的水、肥沃的土壤與山林環繞，被稱為兵庫縣的「食材寶庫」。多數旅客前來享用但馬牛或當地海鮮，而這套純素套餐則提供另一種清爽且富滋味的選擇，突顯出本地植物食材的魅力。

每一道料理皆採用當地蔬菜與時令食材，適合以下旅客：

• 純素與蛋奶素食者
• 前一天已享用牛肉或海鮮、隔天想吃清爽料理的旅客
• 希望體驗滋養、風味豐富的日式餐飲的旅客

套餐菜單（範例）

一套兼具溫度、深度與視覺美感的完整純素套餐：

前菜（Amuse）

時令湯品與精緻小菜

開胃菜（Appetizer）

以發酵為靈感的小碟料理與繽紛的純素手鞠壽司

燒物（Grilled Dish）

時令蔬菜焗烤

燻製料理（Smoked Dish）

香氣馥郁的燻製棉豆腐

發酵蔬菜火鍋（Fermentation Veggie Hotpot）

招牌火鍋，內容包含：

• 自家製鹽麴湯底
• 多種蔬菜、菇類與豆製品
• 發酵調味料、自家香料與油品，打造多層次風味
• 每月更換口味的純素小籠包
• 火鍋收尾：搭配但馬海藻的在地烏龍麵

甜點（Dessert）

濃郁抹茶布丁與大納言紅豆

什麼是大納言紅豆？
大納言是日本高級紅豆品種之一，顆粒大、外皮柔軟、甜味濃郁，是當地著名的特產食材。

整套料理100% 純素，並可在預約時提出無麩質與穆斯林友善調整需求。

入住小林屋，不僅能享受卓越的植物性料理，也能沉浸於城崎溫泉的寧靜氛圍、傳統街景與真摯的日本待客之道。

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