This post is also available in: English

Yamamotoya Okute di Nagoya

Restoran Yamamotoya adalah salah satu restoran tertua dan terpopuler di Nagoya yang didirikan pada tahun 1952.

Tak hanya warga lokal, wisatawan mancanegara dari beberapa negara juga menyukai restoran ini. Sajian khas Yamamotoya adalah Miso Nikomi Udon yang dikenal sebagai sajian lokal populer di Nagoya. Restoran cabang Yamamotoya Okute khusus menyajikan Udon buatan sendiri, Udon ini telah disajikan dan dibuat dengan cara yang sama sejak restoran dibuka pada tahun 1952. Restoran masih menerapkan cara pembuatan Udon sejak pertama kali dibuka sambil terus menciptakan lebih banyak varian hidangan. Kamu wajib berkunjung ke restoran ini untuk mencicipi kuliner tradisional di Nagoya

Tiga Rahasia Pembuatan Miso Nikomi Udon

Miso

Miso adalah bumbu masak tradisional Jepang. Terbuat dari dua bahan dasar yaitu kacang kedelai dan garam, dan butuh waktu fermentasi yang lama. Miso dapat dibagi dalam beberapa jenis tergantung pada bahan campuran dan durasi proses fermentasi. Yamamotoya menggunakan Miso khusus yang disebut Hatcho-Miso, ini adalah miso khas daerah ini. Tidak seperti Miso biasa, Hatcho-Miso membutuhkan proses fermentasi selama 3 tahun. Kamu dapat merasakan kekayaan cita rasa yang mengandung umami (rasa gurih).

Hand-made Udon

① Menguleni adonan dengan tangan

Udon dibuat dengan tepung dan air. Adonannya diuleni segera setelah pesanan datang, jadi Udon disajikan dengan segar.

② Saringan tepung Soba

Tepung Soba menjadikan rasa miso nikomi udon lebih kaya rasa. Ini adalah kunci kelezatan Udon!

③ Teknik memotong

Teknik memotong merupakan proses penting karena memberikan pengaruh pada tekstur Udon. Koki mempelajari proses ini selama bertahun-tahun untuk menemukan ukuran serta penanganan yang tepat demi menghasilkan Udon lezat dan bertekstur kenyal.

Setiap porsi Miso Nikomi Udon mengandung 120 gram Udon. Udon yang disajikan Yamamotoya tidak direbus dalam air panas, melainkan dimasukkan langsung dalam sup Miso.



Tembikar Orisinil

Yamamotoya Okute menggunakan tembikar khusus disebut shigara-yaki  untuk merebut Miso Nikomi Udon. Daya pemanas sangat penting untuk merebus makanan dengan sempurna. Pada umumnya menggunakan api besar dan mangkuk tembikar akan menjaga tetap hangat. Selain itu, tutup mangkuk tidak memiliki lubang, sehingga panas tetap berada dalam mangkuk dan menjadikan makanan semakin lezat.

Apabila ingin mencicipi kuliner lokal tradisional di Nagoya, maka Restoran Yamamotoya Okute adalah pilihan terbaik.

Miso Nikomi Udon dari Restoran Yamamotoya adalah salah satu sajian terbaik di kota Nagoya. Di restoran ini kamu dapat menikmati Udon segar buatan tangan. Tak banyak restoran yang menyajikan Udon buatan tangan, namun Yamamotoya menyajikan hidangan lezat secara tradisional.

Kamu juga dapat merasakan suasana yang tenang seperti di rumah sendiri. Yamamotoya Okute adalah restoran yang dioperasikan oleh sebuah keluarga dan pelayanannya sangat ramah bahkan pada pelanggan pertama mereka.

Yamamotoya dapat menyajikan hidangan secara fleksibel tergantung pada permintaan pelanggan. Pelanggan dapat meminta untuk tidak menggunakan bahan yang tidak diinginkan.

Ini adalah keluarga muslim yang tinggal di kota Nagoya. Sudah lama Ibu Jannat tidak makan sajian khas Nagoya sejak beliau menjadi muslimah.

Mereka adalah mahasiswa dari prefektur di dekat Prefektur Aichi (Nagoya). Ini adalah pengalaman makan Miso Nikomi Udon pertama mereka!

Yamamotoya menyajikan berbagai hidangan halal. Banyak pelanggan dari beragam latar belakang berkunjung dan menikmati hidangan. Sebelum memasukkan sajian halal dan Vegetarian dalam menu, restoran menyiapkan hidangan tersebut untuk dicicipi oleh pelanggan muslim, agar mendapatkan kelezatan sempurna. Yamamotota akan menciptakan lebih banyak sajian halal.

Yamamotoya juga berencana menciptakan dan menyajikan hidangan Vegetarian di masa mendatang. Walaupun tidak banyak restoran Jepang menyajikan hidangan halal dan Vegetarian, Yamamotoya ingin ikut terlibat dalam “keragaman makanan”. Yamamotoya berharap restoran Jepang lainnya juga melakukan hal yang sama untuk menyambut wisatawan di Kota Nagoya. Karena itulah, Yamamotoya berusaha keras untuk SDG (Tujuan Pembanguan Berkelanjutan).

Tentang Yamamotoya Ookute Branch

Alamat
5-9-2 Ookutecho, Chikusa-ku, Nagoya, Aichi 464-0854
BUKA
11:00-22:00
TEL
+81-52-733-7413
Website
http://a-yamamotoya.co.jp/
Halal Gourmet Japan
https://www.halalgourmet.jp/restaurant/297912