This post is also available in: 日本語 English
Telur Tapi Bukan Telur!
Produk-produk berbahan dasar tumbuhan menyebar sangat cepat di pasaran mengikuti tren vegetarian dan vegan. Diikuti dengan dinamika tren makanan, hari ini kami akan memperkenalkan sebuah terobosan dalam industri makanan berbasis tumbuhan, pengganti telur!
Apa Itu Pengganti Telur?
Pengganti telur adalah pengganti telur ayam yang dibuat dengan bahan-bahan dasar selain telur binatang. Pengganti telur umumnya dibuat dari protein turunan kacang seperti kacang kedelai dan kacang hijau dan telah berkembang pesat sejak awal 2010-an di Eropa dan Amerika Serikat.
Berdasarkan perusahaan peneliti pasar “Knowledge Sourcing Intelligence“, pasar pengganti telur secara global dikatakan tumbuh sampai $2.62 miliar per tahun 2026. Pasar tersebut adalah pasar yang sedang berkembang, memperhatikan ukuran pasar telur secara umum, dengan ekspektasi tinggi untuk pertumbuhan di masa depan seperti yang diperkirakan 121% dalam tingkat pertumbuhan tahunan rata-rata.
Bisnis pengganti telur masih sedikit
Di sisi lain, jumlah perusahaan pengganti dalam pasar pengganti telur masih terbatas dibandingkan dengan pasar pengganti daging dan produk turunan susu. Hal tersebut menarik perhatian pasar global terbatas.
Perusahaan -Perusahaan Utama dalam Industri Pengganti Telur
Dibawah ini adalah perbandingan dari bisnis besar dalam pasar pengganti telur. “Kondisi 状態” dan “digunakan untuk 用途” adalah 2 poin yang harus diperhatikan (kotak merah).
Perbandingan produk dalam pasar pengganti telur.
Berdasarkan pada kolom “kondisi 状態”, Just Egg, sebuah perusahaan yang memimpin dalam pasar pengganti telur, menawarkan cairan (液体) and produk yang diproses (roti burger/patties)（加工品（パティ））.
Di lain pihak, Follow Your Heart yang telah lama berdiri menciptakan produk mereka sendiri dalam bentuk bubuk. Berdasarkan dari wawancara dengan orang-orang yang bersangkutan, Just Egg dimulai dengan bubuk saat pertama kali berdiri tetapi perlahan-lahan berubah menjadi cairan dan produk yang telah diproses, karena pasar telah memulai untuk mencari kenyamanan yang lebih baik.
Selanjutnya pada kolom “digunakan untuk 用途”, kebutuhan akan pengganti telur kebanyakan datang dari sejenis produsen produk makanan manis (pemanggangan kue) yang dibuat oleh Oggs di Britania Raya. Secara spesifik, terdapat penambahan keperluan dari fungsi dari “mengembagkan” dan “mengeraskan” yang merupakan fungsi unik dari putih telur.
The Zero Egg dari Israel menangkap dengan sempurna perubahan-perubahan ini di pasar. Mereka mengembangkan produk dalam bentuk bubuk, cairan, dan produk yang telah diproses (roti burger/patties), jajaran yang sempurna untuk makanan siap saji dan produksi makanan manis.
Prediksi Pasar
Gerakan dari Zero Egg dan Just Egg merefleksikan tren pasar dari pengganti telur. Umumnya, kata “kenyamanan (convenience)” dan “keberagaman (diversity)” adalah kata kunci di negara maju (Eropa dan Amerika Serikat) sebagai makanan alternatif. Sebagai syarat untuk kenyamanan, tren ini akan berlanjut untuk beberapa waktu dengan kreasi dari cairan dan produk yang telah diproses. Berkaitan dengan keberagaman, dalam beberapa tahun belakangan ini, produk yang dikhususkan pada telur rebus dan putih telur sudah dikeluarkan dan produk yang memenuhi kebutuhan yang lebih terbagi (fungsi, kondisi, dll) dapat dipresiksi akan segera berkembang.
Pasar Pengganti Telur di Jepang
Produsen produk telur terbesar di Jepang, “Kewpie” melunurkan HOBOTAMA pada tahun 2020 yang telah menarik perhatian besar. Seperti yang disebutkan di atas, hanya sedikit sekali produk pengganti telur dibandingkan dengan produk pengganti daging atau produk turunan susu, dan ini merupakan pasar yang belum berkembang di Jepang. Hal itu sepertinya menjadi awal terhadap respon dari masalah alergi telur, dan diharapkan dapat menyebar sebagai telur nabati dan telur vegan saat makanan berbahan dasar tumbuhan dikenal secara umum.
Lihat Juga
HOBOTAMA, Alternatif Telur dengan Bahan Dasar Tumbuhan dari Kewpie Jepang
