This post is also available in: English
Temukan Rasa dan Kegunaan Saus Jepang Populer
Lanskap kuliner Jepang kaya akan rasa dan saus memainkan peran penting dalam meningkatkan cita rasa dalam berbagai hidangan. Di antara saus yang paling populer, ada saus Tonkatsu, saus Chuno, dan saus Worcestershire. Bull Dog dan Otafuku Sauce adalah dua merek populer yang memproduksi saus-saus ini.
Pada artikel ini, kami akan menyelami bahan-bahan yang dipakai, kegunaan, profil rasa, dan apakah mereka cocok untuk diet halal.
Saus Tonkatsu
Saus Tonkatsu biasanya terdiri dari campuran buah-buahan dan sayu-sayuran, seperti apel, tomat, plum, wortel, bawang bombay, dan seledri, dipadukan dengan rempah-rempah, cuka, dan kecap asin. Beberapa merek mungkin juga menambahkan saus Worcestershire sebagai rasa tambahan.
Saus ini bertekstur kental dengan rasa yang manis, dan tajam, serta rasa umami yang yang kaya. Rasanya yang kompleks berasal dari kombinasi buah-buahan dan sayur-sayuran, menjadikannya sebagai tambahan pada makanan yang nikmat pada berbagai masakan.
Saus Tonkatsu secara tradisional digunakan sebagai bumbu untuk irisan daging goreng dan juga sebagai saus celup populer untuk makanan yang digoreng seperti kroket Jepang dan udang goreng. Bisa juga ditambahkan di atas okomoniyaki dan takoyaki.
Status Halal
Status halal dari saus tonkatsu dapat berbeda-beda tergantung dari mereknya. Penting untuk memeriksa daftar bahan untuk mengetahui adanya komponen non-halal seperti cuka berbahan dasar alkohol.
Kebanyakan saus ini mengandung cuka yang telah diragi, cuka dibuat dengan cara memfermentasikan (meragi) bahan-bahan mentah seperti biji-bijian dan buah-buahan dan biasanya digunakan untuk memasak dan sebagai minuman, dan mungkin hal ini dianggap kontroversial (zona abu-abu).
Saus Chuno
Saus Chuno, juga dikenal sebagai “saus kental sedang” mengandung bahan yang mirip dengan saus tonkatsu tapi dengan keseimbangan yang berbeda. Biasanya bahan-bahannya terdiri dari sayur-sayuran dan buah-buahan seperti tomat, apel, plum, dan kurma, bersama dengan gula, garam, rempah-rempah, dan cuka.
Seperti namanya, saus chuno memiliki konsistensi kekentalan sedang dan menawarkan rasa seimbang yang tidak semanis saus tonkatsu tapi tetap tajam dan kaya rasa. Rasanya yang sedikit pedas, menjadikannya sebagai saus serbaguna bagi berbagai masakan.
Saus Chuno biasanya digunakan sebagai bumbu yang tersedia di atas meja makan keluarga Jepang. Sempurna sebagai saus celup untuk makanan goreng seperti tempura dan juga cocok dipadukan dengan omelet, sandwhich katsu, dan bahkan tumisan. Rasanya yang seimbang menjadikannya sebagai pilihan populer untuk melengkapi makanan sehari-hari.
Status Halal:
Mirip dengan saus tonkatsu, status halal dari saus chuno ini tergantung dari bahan-bahan yang digunakan.
Saus Worcestershire
Saus Worcestershire Jepang sedikit berbeda dengan yang berada di wilayah Eropa. Bahan-bahannya terdiri dari campuran buah-buahan, sayur-sayuran, kecap asin, cuka, dan rempah-rempah. Terdapat bahan-bahan umum seperti bawang bombay, bawang putih, wortel, dan apel, begitu pula dengan ikan teri dalam beberapa resep tradisional.
Saus Worcestershire memiliki konsistensi yang encer dan profil rasa yang tajam, sedikit manis, dan gurih. Rasanya yang kuat dengan sedikit rasa pedas, menjadikannya sebagai bumbu serbaguna.
Saus Worcestershire banyak digunakan dalam masakan Jepang sebagai bumbu berbagai masakan. Saus ini merupakan bahan penting dalam saus untuk okonomiyaki dan yakisoba (mie goreng Jepang). Selain itu, juga digunakan sebagai bumbu perendam daging dan penambah rasa untuk stew dan sup.
Status Halal
Beberapa merek mengandung alkohol dalam bahan-bahannya sehingga kita dapat hindari, sehingga kita bisa memilih saus tanpa alkohol di dalamnya. Selalu cek kemasan untuk memastikan isi di dalam kandungannya.
Jadi, Apakah Ada Saus Halal Dapat Kita Nikmati dengan Tenang?
Jawabannya, ya!
Ketiga saus yang disebutkan di atas biasanya digunakan untuk masakan Jepang seperti okonomiyaki dan yakisoba. Kabar baiknya adalah terdapat pilihan halal dan ramah vegan untuk saus-saus ini!
Saus Yakisoba dan Umami Dashi Tsuyu dari Otafuku Sauce dan Restoran Vegan SAIDO
Restoran Saido (Jiyugaoka, Tokyo) berkolaborasi dengan perusahaan saus terbesar (dan juga telah lama berdiri sejak tahun 1922!) di Jepang, Otafuku Sauce Co., Ltd, memproduksi dua bumbu penting dalam masakan Jepang, “Saus Yakisoba” dan “Umami Dashi Tsuyu” (bahan dasar sup) pada bulan Februari 2022.
Saus yakisoba dan umami dashi tsuyu
Sausnya dapat digunakan untuk membuat saus demiglace dan saus neapolitan, bahkan bisa ditambahkan ke dalam roux kari sebagai rasa tersembunyi untuk menambah kedalaman rasa.
Kedua produk tersebut bebas bahan turunan hewan, bebas alkohol, dan bebas lima akar pedas sehingga produk ini dapat memenuhi berbagai macam kebutuhan diet/pantangan.
*Lima akar pedas (gokun) = bawang bombay, bawang putih, bawang merah, daun bawang, kucai, dan bawang prei.
Saus ini tersedia di Amazon Japan (Saus Yakisoba,Umami Dashi Tsuyu).
Lihat Juga
Saus Otafuku Organik
Saus bersertifikat vegan ini bebas dari bahan turunan hewan dan tersedia di Amazon Japan.
Saus Okonomiyaki Bersertifikat Halal dari Otafuku Sauce Company
Jika kalian menjalankan bisnis makanan halal dan mencari saus bersertifikat halal, silahkan cek ini!
Otafuku Sauce company memproduksi saus bersertifikat halal dalam kemasan besar (2.3 kg!) dan tersedia di Rakuten Japan.
Takahashi Sauce Country Harvest Organic Medium Sauce
100% saus organik! Saus buah manis yang dibuat dari bahan-bahan organik yang dipilih dengan cermat, menghadirkan cita rasa alami, tersedia di Amazon Japan.
Meskipun saus-saus ini menambah kedalaman dan cita rasa yang luar biasa pada berbagai makanan, penting untuk memverifikasi status halalnya dengan memeriksa daftar bahan atau mencari pilihan yang ramah Muslim.
Nikmati penjelajahan cita rasa yang kaya dari kuliner Jepang dengan tenang!
Lihat Juga
Apakah Mirin Halal? Semua Hal Mengenai Bumbu Tradisional Jepang Ini
